מתכון

עוגת שוקולד עשירה עם קרם מסקרפונה

עוגת שוקולד גבוהה, לחה ועסיסית, שפוגשת קרם מסקרפונה אוורירי וקליל. קלאסיקה ישראלית משודרגת, מושלמת לכל אירוע חגיגי או סתם כשמתחשק להתפנק.

🧂 מצרכים (ל-8 מנות, תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ):

לעוגת השוקולד:

לקרם המסקרפונה:

לקישוט (אופציונלי):

👨‍🍳 אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה עגולה (קוטר 20-22 ס"מ) עם נייר אפייה בתחתית.
2. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), או במיקרוגל בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט.
3. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם הסוכר בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת השוקולד והחמאה המומסת, ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
5. יוצקים פנימה את השמנת המתוקה ותמצית הווניל, וממשיכים לערבב קלות.
6. בקערה נוספת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
7. מוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה לתערובת הרטובים, ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע. נמנעים מערבוב יתר.
8. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים בתנור שחומם מראש במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
9. מצננים את העוגה לחלוטין על רשת לפני הציפוי.

להכנת קרם המסקרפונה:

1. בקערת מיקסר נקייה ויבשה, מקציפים את המסקרפונה, השמנת המתוקה הקרה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל.
2. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם יציב ואוורירי. נזהרים מהקצפת יתר שעלולה לגרום לקרם להתפרק.
3. מורחים את קרם המסקרפונה על העוגה הקרה.
4. מקשטים בשבבי שוקולד מריר או שוקולד מגורר.
5. מצננים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה לייצוב הטעמים והמרקמים.

"עוגה טובה היא לא רק מתכון מדויק, היא גם אהבה לפרטים הקטנים וסבלנות לתת לטעמים להתפתח."

💡 טיפ של שף: כדי שהעוגה תצא גבוהה ועסיסית במיוחד, אל תפתחו את דלת התנור ב-30 הדקות הראשונות של האפייה. זה ישמור על יציבות הטמפרטורה וימנע מהעוגה לצנוח.
⏱ סה"כ זמן: 60 דקות (כולל קירור) | 🔥 רמת קושי: 3/5