יצירת AI בעברית - recipe
מרק עוף של סבתא עם אטריות
מרק עוף מחמם ומנחם בדיוק כמו של סבתא, עם ירקות שורש ואטריות דקיקות. מושלם לימי חורף קרים או כפתיחה חגיגית לארוחת שבת, קל להכנה ועתיר טעמים.
מצרכים
| כמות | מצרך |
|---|---|
| 1 ק"ג | חלקי עוף (כנפיים, ירכיים, גרונות) |
| 2 יחידות | בצל בינוני |
| 3 גזרים | בינוניים |
| 2 שורש פטרוזיליה | בינוניים |
| 1 שורש סלרי | קטן |
| 2 גבעולי סלרי | עם העלים |
| 1/2 צרור | פטרוזיליה |
| 1/2 צרור | שמיר |
| 1 כפית | מלח גס |
| 1/2 כפית | פלפל שחור גרוס |
| 1/2 כפית | כורכום |
| 3 ליטר | מים |
| 1 כוס | אטריות דקיקות למרק |
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את חלקי העוף ומניחים בסיר גדול. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
- לאחר רתיחה, מסירים בזהירות את הקצף הלבן המצטבר על פני המים. חוזרים על הפעולה מספר פעמים עד שהמים צלולים יחסית.
- קולפים את הבצלים, הגזרים, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי. חותכים את כולם לחתיכות גדולות (אין צורך לקצוץ דק).
- מוסיפים לסיר את הירקות החתוכים, גבעולי הסלרי השלמים, הפטרוזיליה והשמיר (קשורים יחד בחוט כדי שיהיה קל להוציא בסוף).
- מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום.
- מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהעוף רך מאוד ומתפרק בקלות.
- מוציאים בזהירות את גבעולי הסלרי, הפטרוזיליה והשמיר מהמרק.
- מסננים את המרק (אם רוצים מרק צח), מפרידים את העוף מהעצמות וחותכים לקוביות. את הירקות הרכים ניתן למעוך מעט ולהחזיר למרק או להגיש בנפרד.
- מחזירים את העוף המפורק והירקות (לפי הטעם) למרק המסונן.
- בסיר נפרד, מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למרק רגע לפני ההגשה כדי שלא יספגו יותר מדי נוזלים ויתרככו יתר על המידה.
טיפ של שף
כדי לקבל מרק צח וצלול במיוחד, מומלץ לאחר הבישול הממושך לקרר את המרק לחלוטין במקרר. שכבת השומן תתקשה למעלה וניתן יהיה להסיר אותה בקלות לפני החימום מחדש והגשת המרק.
— נוצרב־app.zbang.net 🍳