גלידן תפוחים וקינמון

גלידן הוא קינוח קליל ומהיר, מעין פנקייק או לביבה עבה ורכה במיוחד, שמקורו במטבח היהודי-מזרח אירופאי. גרסת התפוחים והקינמון הזו מביאה שילוב טעמים קלאסי ועשיר, מושלם לארוחת בוקר מתוקה או קינוח מהיר.

מצרכים

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח, הקינמון והסוכר.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, הביצה, השמן ותמצית הווניל.
3. יוצקים את תערובת הנוזלים לתוך תערובת היבשים ומערבבים רק עד שהמרכיבים מתאחדים. חשוב לא לערבב יתר על המידה, גושים קטנים זה בסדר.
4. מוסיפים את התפוח המגורר והסחוט לבלילה ומערבבים בעדינות.
5. מחממים מעט שמן במחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית.
6. יוצקים מצקת גדולה מהבלילה למרכז המחבת (כמו פנקייק עבה). משטחים מעט את הבלילה בעזרת גב המצקת לצורת דיסקית עבה.
7. מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהגלידן מזהיב יפה ומתייצב. זמן הטיגון תלוי בעובי הגלידן ובחום המחבת. יש לוודא שהפנים מבושל.
8. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג וממשיכים עם יתר הבלילה.
9. מגישים חם, ניתן לזרות מעל אבקת סוכר או להגיש עם מעט דבש/מייפל.

טיפ של שף

כדי לקבל גלידן אוורירי במיוחד, אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה. ערבוב יתר מפתח את הגלוטן בקמח והופך את התוצאה לצמיגית ודחוסה. כמה גושים קטנים בבלילה הם דווקא סימן טוב למרקם רך ואוורירי בסוף.