סלט ירקות ים-תיכוני עם טחינה טבעית

סלט רענן, צבעוני ובריא במיוחד, המשלב את מיטב הירקות הטריים של המטבח הים-תיכוני עם רוטב טחינה עשיר וביתי. ארוחה קלה ומשביעה שמתאימה לכל עת.

מצרכים

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את כל הירקות.
2. קוצצים את העגבניות, המלפפון והפלפל לקוביות קטנות ואחידות (בערך 1X1 ס"מ). מעבירים לקערה גדולה.
3. פורסים את הבצל הסגול לפרוסות דקות מאוד או קוצצים דק ומוסיפים לקערה.
4. קוצצים את הפטרוזיליה דק ומוסיפים לקערה.
5. מתבלים את הירקות בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות.
6. להכנת הטחינה: בקערה נפרדת, מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמלח.
7. מוסיפים בהדרגה את המים הקרים תוך כדי ערבוב נמרץ במזלג או מטרפה קטנה, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד של רוטב טחינה סמיך אך נוזלי. אם רוצים, מוסיפים קורט שום כתוש.
8. יוצקים את רוטב הטחינה בנדיבות על סלט הירקות המוגש, או מגישים בצד.

טיפ של שף

לקבלת סלט מרענן וקריספי במיוחד, הקפידו שהירקות יהיו קרים. אפשר גם להוסיף לסלט מעט עלי נענע קצוצים דק יחד עם הפטרוזיליה – זה יקפיץ את הטעם ויעניק רעננות נוספת.

ערכים תזונתיים משוערים

מנה אחת מכילה כ-250-300 קלוריות, 10-15 גרם חלבון, 15-20 גרם פחמימות ו-15-20 גרם שומן בריא (תלוי בכמות הטחינה והשמן). עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.