מתכון

שקשוקה ירושלמית עם בצל קלוי וגבינה בולגרית

שקשוקה ירושלמית היא וריאציה עשירה ומנחמת לשקשוקה הקלאסית, המשלבת את מתיקותו של בצל מקורמל עם מליחותה העדינה של גבינה בולגרית וביצים עטופות ברוטב עגבניות מתובל. זו מנה מושלמת לארוחת בוקר מאוחרת, בראנץ' או אפילו ארוחת ערב קלילה.

🧂 מצרכים (ל-4 מנות):

👨‍🍳 אופן הכנה:

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה (או סיר סוטאז') על אש בינונית-נמוכה.
2. מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים בסבלנות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כ-15-20 דקות, עד שהבצל מתרכך מאוד ומקבל צבע זהוב-שחום (קרמלי).
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה נוספת, עד שעולה ריח ארומטי.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה, הכמון, הפלפל השחור והמלח. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את המים (או ציר הירקות) ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות, כדי שהטעמים יתמזגו. הרוטב צריך להיות סמיך אך עדיין בעל נוזלים.
6. יוצרים ארבע גומות קטנות ברוטב בעזרת כף, שוברים בעדינות ביצה לכל גומה.
7. מפזרים את הגבינה הבולגרית המפוררת בין הביצים ועל הרוטב.
8. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-7-10 דקות, או עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים נשארים רכים (או למידת העשייה הרצויה).
9. מסירים מהאש, מפזרים בנדיבות כוסברה ופטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד עם לחם טרי לניגוב.

הסוד לשקשוקה מצוינת טמון ברוטב עגבניות עשיר ובבישול מדויק של הביצים.

💡 טיפ של שף: כדי לקבל בצל מקורמל באופן מושלם, וודאו שהטמפרטורה נמוכה יחסית והיו סבלניים. בצל מקורמל לא רק מוסיף מתיקות עמוקה, אלא גם מעניק גוף וטעם אומאמי עשיר לרוטב השקשוקה.

⏱ סה"כ זמן: 45 דקות | 🔥 רמת קושי: 3/5